O zdraví - Saláty s moringou



Salát vůbec nemusí být fádní záležitostí, i když bych si troufla odhadnout, že většině z nás se pod pojmem salát vybaví zažitá kombinace rajče, okurka, paprika, ledový salát, popřípadě mrkev a zelí. Pro nadcházející období jsou saláty typičtější než pro kterékoliv jiné období. Někdo preferuje salát jako část pokrmu například k obědu, svačině či večeři. A někdo má saláty ve spojitosti s venkovními barbecue a grilováními. Inspirujte se, jak prosvítit Váš receptář salátů, které vynikají tím, že obsahují mnoho kvalitních a výživných komponentů od zeleniny, ovoce, sýrů, zálivek, ale také tím, že jsou dochuceny solí či bylinkovou směsí s moringou, která díky své přírodní růstové látce „zeatinu“ zesiluje účinek všech důležitých živin, které v salátech (a nejen nich) najdete.
Salát s vysokoprocentní šunkou a mangem (2 porce)
200 g směsi lístků salátů - rukola a polníček
100 g vysokoprocentní libové vepřové šunky (95% masa a více)
1/2 manga
2 lžíce slunečnicových semínek
zálivka: 1 lžíce olivového oleje, lžíce hrubozrnné hořčice, 1/2 lžíce medu, pepř, moringa s himalájskou solí
Nejprve si připravíme zálivku z olivového oleje, hrubozrnné hořčice, medu, pepře a moringy s himalájskou solí. Ve větší míse smícháme směs rukoly a polníčku, přimícháme šunku nakrájenou na proužky a oloupané mango nakrájené na kostičky. Vmícháme zálivku a na talíři pak posypeme slunečnicovými semínky, která jsme si opražili na sucho na pánvi.
 
Teplý cizrnový salát (2 porce)
150 g cizrny
2 lžíce oleje
1 cibule
1 červená paprika
2 rajčata
2 vejce
1 lžíce hořčice
2 lžíce bílého jogurtu
Sůl, pepř
Sušené moringové listy
Cizrnu přes noc namočíme a druhý den uvaříme do měkka. Stejně tak si uvaříme dvě vejce natvrdo. Vedle na pánvi osmahneme jednu cibuli a jednu větší papriku, které jsme si pokrájeli na kostičky. Poté přidáme uvařenou cizrnu a dvě velká rajčata, která máme nakrájená na kousky. Směs prohřejeme, osolíme, opepříme, přisypeme sušené moringové listy a sundáme pánev z ohně. Do směsi pak vmícháme vejce pokrájené na kostky, přidáme lžičku oblíbené hořčice, dvě lžíce jogurtu a na talíři dozdobíme měsíčkem rajčete, vajíčka a vlažné podáváme.
 
Zeleninový salát s parmazánem (2 porce)
1 malá cibule
12 koktejlových rajčat
1 řapíkatý celer i s natí
1 zelená paprika
1 stroužek česneku
1/2 limetky
Sůl, pepř
Moringa s bazalkou
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce smetanového jogurtu
Parmazán na posypání
Cibuli si oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, rajčata překrojíme napůl, celerovou nať si odkrojíme a celer nakrájíme na plátky. Papriku rozpůlíme a pokrájíme na půlkroužky. Zeleninu smícháme a v malé misce si připravíme zálivku na salát. Listy celeru nasekáme, stroužek česneku rozčtvrtíme a nakrájíme na plátky, zakápneme limetkovou šťávou, přimícháme olej, jogurt a dochutíme solí, pepřem, kořením moringy s bazalkou. Zálivku vmícháme do zeleninové směsi a jednotlivé porce postrouháme parmazánem.
 
Salát s vlašskými ořechy a ricottou (2 porce)
250 g římského salátu
4 lžíce olivového oleje
15 ks vlašských ořechů
2 malé červené cibule
1 lžíce medu
sůl
Moringa s oregánem
100 g sýru Ricotta
Na pánvi si rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje, na kterém orestujeme na tenké plátky nakrájené červené cibule. Když jsou cibule měkké, přidáme lžíci medu, promícháme a necháme krátce zkaramelizovat. Do salátové mísy si natrháme listy salátu, přidáme další dvě lžíce olivového oleje, špetku soli a koření moringy s oregánem. Poté přimícháme část zkaramelizované cibule a při servírování salátu posypeme jednotlivé porce nasekanými vlašskými ořechy a ozdobíme ricottou a zbylou zkaramelizovanou cibulkou.
článek Saláty s moringou najdete na celostnimedicina.cz